Αγγινάρες με φρέσκια κουκιά

ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΜΑΡΙΑΣ & ΝΙΚΟΥ ΨΙΛΑΚΗ «ΚΡΗΤΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ» 1 κιλό αγγινάρες 1 κιλό φρέσκια κουκιά 1/2 ποτήρι ελαιόλαδου 2 φρέσκα σκόρδα ψιλοκομμένα 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο αλάτι πιπέρι 2 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές ξύδι Καθαρίζουμε τις Διαβάστε περισσότερα – Read more

Οικονομικά εργαλεία καινοτομίας

«Η συνεργασία με τα Πανεπιστήμια δημιουργεί καινοτόμα προϊόντα προς όφελος της ανάπτυξης της χώρας» επισήμανε σε συνέντευξη στο «Ην-ΩΝ» ο Δρ. Κωνσταντίνος Γαρδίκης Φαρμακοποιός και Διευθυντής Επιστημονικών Υποθέσεων της APIVITA. Ερ. Πόσο θα βοηθήσει το Υπερταμείο Συμμετοχών (συμμετοχή Ευρωπαϊκού Ταμείου Διαβάστε περισσότερα – Read more

Νέες διατροφικές αξίες

«Με οδηγό την καινοτομία και την ποιότητα, η CRETA FARMS επενδύει με συνέχεια και συνέπεια σε χρόνο και υλικούς πόρους, αλλά πάνω από όλα δείχνει πίστη, αφοσίωση και σεβασμό προς τον  καταναλωτή και τις ανάγκες του» υπογράμμισε σε συνέντευξη στο Διαβάστε περισσότερα – Read more

Της Σοφίας Κανάκη 600 γρ. σουπιές ή με μελάνι ή σκέτες 400γρ. πράσα 400 γρ. μάραθο 2 κρεμμύδια ξερά ή χλωρά 2 σκελίδες σκόρδο 3 ντομάτες ψιλοκομμένες 150 γρ. ελαιόλαδο Αλάτι-Πιπέρι Μία κουτάλια πελτέ 1 ποτήρι κρασί Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα Διαβάστε περισσότερα – Read more

Χοχλιοί με μελιτζάνες και ξυνόχονδρο

Της Σοφίας Κανάκη – 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο – 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί – 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι – 1 κιλό χοχλιοί – 2 σκελίδες σκόρδο – 3 ψιλοκομμένες ντομάτες – 1/2 μελιτζάνες κομμένες – 4 κομμένες πατάτες – 2 φλιτζάνια ξυνόχονδρο Διαβάστε περισσότερα – Read more

Μεζές για μπεκρήδες και μη

23ο τεύχος Ην-Ων Της Σοφίας Κανάκη – 1 κιλό χοιρινό – 2 κρεμμύδια μέτρια – 2 σκόρδα – 2 πιπεριές πράσινες – 2 πιπεριές κόκκινες – 2 ντομάτες – 1 ποτήρι κρασί – Ελαιόλαδο – Αλάτι, πιπέρι, κίμινο, πάπρικα Κόβουμε Διαβάστε περισσότερα – Read more

ΒΥΖΑΝΤΙΟ: 5ος-15ος αιώνας

23ο τεύχος Ην-Ων «Η διατροφή και η κουζίνα των Βυζαντινών αποτελεί εξέλιξη της αρχαίας ελληνικής και ρωμαϊκής κουζίνας και διατροφής. Τα υλικά και οι τρόποι μαγειρέματος παραμένουν σε γενικές γραμμές ίδια και αποδεικνύουν τις βαθιές ρίζες της «μεσογειακής διατροφής». Οι Διαβάστε περισσότερα – Read more

ΡΩΜΗ: 3ος αιώνας πΧ-5ος αιώνας μΧ

23ο τεύχος Ην-Ων Για την αγορά της Αρχαίας Ρώμης ποιό ήταν το κόστος  των προϊόντων η Εύα Αποστόλου Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Σορβόννης και Αρχαιολόγος με ειδικότητα στην νομισματική του Αρχαίου Ελληνικού και Ρωμαϊκού κόσμου σε συνέντευξη στο «Ην-Ων» υπογραμμίζει «Ήταν παράδοση Διαβάστε περισσότερα – Read more

Παραδοσιακή κρητική κουζίνα στα ξενοδοχεία

«Κρητικά προϊόντα προσφέρονται στο πρωϊνο των ξενοδοχείων καθώς και στα δύο γεύματα της ημέρας προβάλλοντας τα προϊόντα της Κρήτης από την μια και από την άλλη πρόκειται για το σηματικότερο τουριστικό προϊόν που συμβάλλει στην αύξηση της τουριστικής κίνησης στο Διαβάστε περισσότερα – Read more

Διατροφή – πολιτισμός παράλληλες διαδρομές

«Η κρητική διατροφή φαίνεται να είναι το καλύτερο διατροφικό μοντέλο για την υγεία αλλά και για την ευχαρίστηση» επισήμανε  η Αναστασία Μαρκάκη, Phd Καθηγήτρια Εφαρμογών του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του ΤΕΙ Κρήτης σε συνέντευξη στο «Ην-Ων». Ερ. Ποιος ο Διαβάστε περισσότερα – Read more